いつか役立つかもしれない料理メモ

自分で作った料理のレシピをあとで振り返るときのための備忘録的ブログ

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2024/11/25 (Mon)

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2010/07/19 (Mon)

材料（２人前）

ナス２本
ピーマン３個
ニンジン５ｃｍくらい
豚肉こま切れ２００ｇ
もやし一袋
味噌小さじ２
甜麺醤小さじ２
醤油小さじ１
酢小さじ１
オイスターソース小さじ１
料理酒大さじ１
にんにく一片
豆板醤小さじ１／２
塩少々
片栗粉小さじ１
オリーブオイル大さじ１
ごま油小さじ１

作り方

・ナスを乱切りにし、塩少々をまぶして５分置く

・豚肉に塩を少々振り、料理酒（分量外）少々をかけてもみこんで片栗粉をまぶす

・ピーマンは種を取って乱切り、ニンジンは食べやすい大きさにスライス

・味噌小さじ２、甜麺醤小さじ２、醤油小さじ１、酢小さじ１、オイスターソース小さじ１、料理酒大さじ１を合わせ、味噌を酒に溶かしておく

・にんにくのみじん切りとオリーブオイル、豆板醤をフライパンに投入し、点火

・油がパチパチ鳴り出したら豚肉を投入し軽く炒める

・豚肉に半分くらい生の部分が残っているうちにナス、ピーマン、ニンジンを投入し、炒める

・豚肉に生の部分が無くなったら、もやしを投入し、さらに炒める

・もやし全体に火が通りもやしが透き通ってきたら合わせ調味料を入れて混ぜ、調味料が具材に馴染んだらごま油を入れてさっと混ぜて皿に盛り付けて出来上がり

自分の中の定番、和中折衷味噌。結構いろんな食材によく合います。味噌は出汁入りでもＯＫ。顆粒出汁を調味料に足すのもあり。豆板醤の量は今回の量だとほどほどの辛さ。辛いのが好きな方は多めにどうぞ。

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2010/07/18 (Sun)

2010/07/18　夜　マグロカマのニンニク塩焼き

マグロカマのニンニク塩焼き

材料（２人前）

マグロのカマ　小ぶりのを４つ
オリーブオイル大さじ２
にんにく２片
塩小さじ２

作り方

・オリーブオイルに塩とにんにくの摩り下ろしを混ぜ、マグロのカマの表面に塗る

・２００度に加熱したオーブンで２０分焼く

・できあがり

これは相方の料理。んまかった。材料費全部で１００円未満。

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